Cubèbe
Cubèbe
La cubèbe (Piper cubeba) est une épice originaire d'Inde. Elle porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.
L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
De la même famille du poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.
Le cubebol, un sesquiterpène alcool au goût frais, a été identifié dans l'huile essentielle de la baie du cubèbe (15%).
L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
De la même famille du poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.
Le cubebol, un sesquiterpène alcool au goût frais, a été identifié dans l'huile essentielle de la baie du cubèbe (15%).
( Source Wikipédia )